丸く焼いたメレンゲの上に薄っすらスポンジ。
　バタークリーム入りのちょっと固いマロンクリーム
　の周りに柔らかいマロンクリーム。
　飾りにマロングラッセ１／２とバニラビーンズのさや。

　「マロニエ」

　ちょっと固めのスポンジの中にラム酒の効いた
　栗の粒入りムース。
　スポンジを乗せその上にマロンムース。
　縦１／２に切ったマロングラッセと飾りチョコ。