※２００１／４シェフが代る

　ホワイとチョコでコーティングした、ナッツ粉入り
　焼きメレンゲの上にスポンジ。
　その上に中心に栗片の入ったカスタード。
　カシスを乗せた上に生クリーム。
　全体にマロンクリーム。

　
　タルトの上にバターぽい生クリーム。
　マロングラッセの上に
　バターでコーティングされた焼きメレンゲ。
　全体をマロンクリームで多い、飾りに柔らかい
　チョコ(プラリネ？)
　仕上げに粉砂糖とココアパウダー。

「マカロン・オ・マロン・エギュロンティーヌ」

　コーヒー味のマカロンに野バラのジェルを塗り、
　マロングラッセとマロンクリーム、生クリームを
　野バラのジェルを塗ったマカロンとサンドしている形。
　仕上げに飾りのマロングラッセにチョコペースト。
　金粉。

　００／９月新発売