「モンブラン・ドゥ・シェフ」

　焼きメレンゲの上にマロングラッセ。
　その上に生クリームとマロンクリーム。
　仕上げの粉砂糖。タルト地の上にスポンジ。
　

　甘いせんべいみたいな薄っすら土台の上に
　スポンジと生クリーム。
　小粒のマロングラッセの上に、お酒の入った
　マロンクリーム。周りをマロンクリーム。

　「モンブラン・ネージュ」

　スポンジの上に大粒の栗の渋皮煮入りの
　バニラムース。その上にマロンムース。
　生クリームを乗せた上にシート状の
　マロンクリーム。
　飾りの粉砂糖。。