スポンジの間に生クリーム。中心に栗片。
　うっすら生クリームの上にカスタード。
　その上にマロンクリーム。
　生クリームを絞った上にアーモンド１／２×４個。
　飾りチョコの上に粉砂糖。
　スポンジの側面にプリネラ。

　スポンジの間に生クリーム。中心にプリネラ。
　生クリームの上にカスタード。
　その上にカスタードの筋入りマロンクリーム。
　１／２の栗をさらに半分にスライスした物に
　金粉を飾り、横に飾りチョコ。粉砂糖。
　側面に生クリームとスライスアーモンド。

　スポンジの間に生クリーム。中心にプリネラ。
　生クリームの上にカスタード。
　その上にマロンクリーム。
　側面に生クリームとスライスアーモンド。

　モンブラン(旧２)
　
　横長のケーキです。

　土台に生クリームを挟んだスポンジ。
　カスタードクリームを乗せた上にマロンクリーム。
　上に生クリームを絞り、隣にチョコをかぶせた
　栗の甘露煮１／２。
　飾りにチョコと金箔。
　ケーキの横一周に薄っすら生クリームを塗り
　チョコの削ったものをまぶしている。

　「マロン・フランセ」

　スポンジの中に粒栗入りのお酒の入った
　マロンムース。
　上にマロンクリーム周りにメレンゲを一回り
　絞って軽く焼いたもの。
　仕上げに栗の渋皮煮１／２を３個と飾りの金箔。