熊本産の栗を使用 

　ビスケットの上にうっすら生クリーム。
　その上にスポンジと薄ら生クリーム。
　スポンジを載せた上に丸いマロンペースト。
　生クリームの上に栗ペーストが少し入っている(？)
　クリーム。

　「マロン・ド・モンターニャ」

　仏・伊・日の栗を使用。

　チョコスポンジの上にマロンムース。
　その中心に生クリームと栗。
　飾りに栗の渋皮煮と生クリーム。