「モンブラン」

　ダコワーズの上に自家製の和栗の甘露煮。
　その周りに生クリームとマロンクリーム。
　生クリームを絞った上にチョコで包んだ
　栗ペーストとシュー生地で作った葉形の飾り。

　「マロニエ」

　スポンジの器の中にマロンムース。
　マロンクリームを絞り、生クリームを乗せた
　上にチョコで包んだ栗ペーストとシュー生地で
　作った飾り。