スポンジの上に栗片。その上にカスタード｡
　スポンジを乗せた上に生クリーム。
　マロンクリームを絞った上にマロングラッセ。
　仕上の粉砂糖。
　

　スポンジの上に栗の欠けらが入ったカスタード
　クリーム。
　その上にまたスポンジ。
　生クリームを絞った上にマロンクリーム。
　大粒のグラッセ１／２に金粉とゼラチン液。
　仕上の粉砂糖。
　

　　ムース・オ・マロン(新)
　
　スポンジを土台に薄っすら生クリームを引いた上に
　粒栗入りのマロンムース。
　上にお酒の効いたスポンジとまた薄っすらと
　生クリーム。
　周りを栗クリームで覆い上に生クリームとピスタチオ片
　とホワイトチョコレート。

　　ムース・オ・マロン(旧)
　

　スポンジを土台に薄っすら生クリームを引いた上に
　粒栗入りのマロンムース。
　上にお酒の効いたスポンジとまた薄っすらと
　生クリーム。
　周りを栗クリームで覆い上に生クリームとピスタチオ片
　とチョコレート

　　シャモニー・オー・マロン

　スポンジ？の土台にカスタードクリームを挟んで
　栗の渋皮煮２粒。
　周りに栗クリーム入りの生クリーム
　全体に栗粒をまぶし仕上げの粉砂糖

　　クープ・オー・マロン

　 グラス入り 断面不可能

　グラスの周りに三角の焼きメレンゲ３枚。
　栗片の入った生クリームを入れた上に
　マロンクリーム。
　栗２粒と金粉と粉砂糖。

　「ニ・ド・パーク」

　栗片とカスタードクリームを挟んだスポンジの
　上に生クリーム。
　マロンクリームを乗せた上に生クリームと
　栗１／２と鳥型砂糖菓子。
　粉砂糖と側面にアーモンドスライス。

　※復活祭の鳥の巣をのケーキをかたどったもの
　　期間限定

　「ロッシュ・オ・マロン」

　スポンジの上に薄っすらマロンクリーム。
　スポンジ片の上に栗粒入りマロンクリーム。
　クルミ片入りホワイトチョコの上に
　生クリームと渋川栗１／２。

　　期間限定