「モンテビアンコ」

　スポンジの上にカスタード。
　うっすらマロンクリームの生クリーム。
　マロンクリームを絞った上に栗一粒と焼きメレンゲ。
　仕上げの粉砂糖。

　イタリア栗使用

　「イタリアマロンと和栗のモンブラン」

　焼きメレンゲの上に栗二粒。
　生クリームの上にシート状のマロンクリーム。
　仕上げの粉砂糖。

　「モンテビアンコ」

　丸いスポンジの上にカスタード。
　その上に栗と生クリーム。
　マロンクリームを絞った上に大粒の栗１個。